Этот суп славится своими лечебными свойствами при похмелье. Но не только те, кто страдают от такого неприятного явления, любят рассольник - его уважают все, кто знаком с русской народной кухней!
Позаботьтесь о том, чтобы до начала готовки перловая крупа немного пролежала в воде. Достаточно будет полчаса.
Итак, рецепт:
Рассольник начинаем готовить с разделки мяса. Любое мясо, которое вам нравится, промойте и нарежьте кусочками. Залейте водой, добавьте крупу и варите около 1,5 часа. Если это курица, то будет достаточно сорока минут.
Лук, морковь, картошку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Морковь не требует обжарки – кладем ее сырой в бульон. Затем – очередь и картошки. Лук предварительно пассеруем, добавляем к нему огурцы, и тушим их минут десять. Потом также отправляем их в кастрюлю.
Когда пройдет минут десять после того, как закинули огурцы, можно добавлять мелко нарезанную зелень и специи – соль и перец.
Подавать такой суп желательно со сметаной, но, кто не любит супы со сметаной, также оценит вкус рассольника.
